Catatan Sang Petualang

Ini Dia Resep Pembuatan Roti Boy

Rotiboy - Paragon Mall

Roti boy ini memiliki nama lain yaitu Mexican Coffe Bun yang pada awalnya itu dipopulerkan oleh toko roti atau bakery dari Malaysia. Bermula dari situlah kudapan ini menjadi lebih familiar dan menjadi terkenal hingga keseluruh Asia Tenggara seperti Singapura, Indonesia, Philipina, dan bahkan hingga ke Korea Selatan. Roti ini memiliki perpaduan yang nikmat dari rasa asin (butter), manis (gula), dan pahit (kopi), serta yang membuatnya menjadi roti yang paling lezat adalah disajikan pada saat baru dikeluarkan dari oven.

Jika ingin membuat roti ini sendiri maka kami akan memberikan cara pembuatannya sehingga kalian bisa membuat roti ini sendiri di rumah.

Bahan bahan yang dibutuhkan adalah :

  • 200 gram tepung protein tinggi
  • 50 gram tepung protein sedang
  • 10 gram susu bubuk
  • 6 gram ragi instan
  • 3 gram garam
  • 3 gram bread improver (opsional)
  • 1 butir telur
  • 100 ml susu cair atau air minum matang
  • 45 gram butter

Untuk toppinya adalah :

  • 75 gram butter
  • 25 gram margarin
  • 50 gram brown sugar
  • 90 gram putih telur
  • 100 gram tepung terigu
  • 3 gram bubuk kopi lalu larutkan didalam 1 sdm air panas
  • 5 gram pasta mocha
  • Dan potongan butter secukupnya disimpan didalam lemari es hingga nantinya akan digunakan.

Cara pembuatannya adalah :

  1. Membuat Topping
  • Pertama tama campurkan butter, margarin, brown sugar, dan garam. Semua bahan itu dikocok hingga merata dengan menggunakan mixer berkecepatan sedang.
  • Kemudian putih telur dituangkan sambil terus dikocok hingga merata menggunakan mixer.
  • Langkah terakhirnya, mixer dipelankan lalu masukkan tepung terigu, larutan pekat kopi, dan pasta mocha. Diaduk hingga tercampur rata.
  • Campuran toping itu dimasukkan kedalam plastik segitiga lalu sisihkan.
  • Pada saat toping akan digunakan nanti, ujung plastik segitiga digunting dan tinggal ditekan atau disemprotkan ke roti.
  1. Membuat Roti
  • Campurkan tepung terigu, susu bubuk, ragi, dan gula pasir, diaduk hingga tercampur rata.
  • Lalu telur dimasukkan dan diaduk rata hingga adonan tepung bergerindil.
  • Kemudian susu cair dituangkan secara perlahan sambil terus diuleni hingga kalis atau tidak menempel ditangan.
  • Lalu butter dan garam dimasukkan dan diuleni lagi hingga benar benar elastis dan kalis.
  • Adonan dibulatkan menjadi satu dan diamkan selama 5 menit.
  • Kemudian Loyang disiapkan lalu diolesi tipis tipis dengan margarin atau butter.
  • Adonan dibagi menjadi @50 gram, lalu bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
  • 1 bulatan adonan diambik lalu gilas dan ratakan. Adonan diisi dengan potongan butter lalu ditutup dan bulatkan hingga rata dan halus permukaannya. Langkah ini diulangi hingga semua adonan habis.
  • Bulatan adonan diletakkan diatas Loyang dan diberi jarak diantaranya untuk tempat yang mengembang.
  • Loyang ditutup dengan plastik wrap atau serebet bersih.
  • Lalu diamkan selama 45 hingga 60 menit supaya adonan terfermentasi hingga 2 kali lipat mengembang.
  • Kemudian beri topping dengan cara melingkar seperti obat nyamuk dari arah tengah hingga keluar.
  • Lalu roti dipanggang dengan suhu 10 hinga 180 derajat selama 15 hingga 20 menit.

Itulah resep pembuatan roti boy. Tipsnya adalah agar roti yang didapatkan berserat, mengembang sempurna, dan lembut, maka pastikan adonan diuleni dengan benar.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2018 Handandir.com All Rights Reserved   

Theme Smartpress by Level9themes.