Catatan Sang Petualang

Variasi Resep Membuat Ayam Goreng Serundeng Kelapa

Serundeng kelapa adalah salah satu jenis olahan tradisional Indonesia yang terbuat dari parutan kelapa dengan warna cokelat khas. Serundeng kelapa ada 2 jenis, yaitu serundeng kering dan serundeng basah. Pada umumnya, serungdeng kelapa dipadukan dengan daging sapi atau kambing pada momen Idul Adha. Tetapi, ternyata daging ayam pun bisa dijadikan variasi. Variasi resep ayam Goreng Serundeng Kelapa hampir mirip dengan serundeng daging.

Bahan – bahan yang diperlukan untuk mengaplikasikan resep membuat Ayam Goreng Serundeng Kelapa terdiri dari 4 potong ayam dengan bagian yang banyak dagingnya seperti paha atau atau dada, serta 150 gram kelapa parut yang telah disangrai. Untuk bumbu yang tidak dihaluskan antara lain 2 lembar daun salam dan 2 ruas lengkuas.

Sebagai kelengkapannya, diperlukan pula bumbu halus khas serundeng yang terdiri dari 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, setengah sendok makan biji ketumbar, 2 ruas kunyit, 2 butir kemiri, serta garam, sasa dan gula secukupnya. Sejumlah air juga diperlukan untuk merebus dengan metode “ungkepan”.

Seperti olahan ayam lainnya, langkah pertama adalah proses pencucian. Hilangkan lemak – lemak dan kotoran pada bagian bawah kulit ayam. Setelah itu, parut lengkuas dan haluskan bumbu. Setelah dihaluskan, bumbu kemudian ditumis sampai harum dan matang sempurna. Kemudian, tambahkan daun salam, lengkuas serta ayamnya.

Tuang air ke dalam penggorengan, jika potongan ayam sudah terendam semua, maka tunggu dan rebus dengan cara “ungkepan” menggunakan api kecil. Jumlah air bisa ditambah beberapa kali sampai bumbu meresap ke daging dan teksturnya menjadi lembut. Jika sudah meresap, sisakan sedikit air untuk serundengnya.

Tambahkan parutan kelapa, lalu bolak – balik potongan ayam tetap di atas api kecil. Setelah itu, tunggu sampai warna parutan kelapa berubah agak kecoklatan. Apabila sudah matang, tiriskan sesaat dan goreng di tempat lain. Sebaiknya cara yang dipakai untuk menggoreng adalah deep frying supaya semua bagian ayam bisa matang sempurna. Jika sudah krispi dan warnanya lebih cokelat, tambahkan sambal atau serundeng lagi sebagai padanan yang tepat dengan nasi uduk hangat. Dengan demikian, resep membuat Ayam Goreng Serundeng Kelapa sudah bisa dikerjakan dengan mudah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2018 Handandir.com All Rights Reserved   

Theme Smartpress by Level9themes.